Wann ist der richtige Zeitpunkt, um seine Kartoffeln zu ernten und wie kann ich die Kartoffeln am besten lagern? Diese Frage stellt sich allen, die selbst Kartoffeln pflanzen. In diesem Blogbeitrag findest du alle nötigen Infos rund um das Thema Kartoffeln ernten!

Generell lässt sich sagen, dass der richtige Zeitpunkt für die Ernte von drei Faktoren abhängt: Von den gewählten Kartoffelsorten, dem Wetter und den Nährstoffen in der Erde. Um die Reife deiner Kartoffeln aus dem Beet oder dem Kartoffelturm zu bestimmen, gibt es ein paar Anzeichen, an denen du dich orientieren kannst, ob es bereits Zeit für die Ernte ist oder ob du noch zu früh dran bist.

Frühkartoffeln ernten

Die Ernte von Frühkartoffeln beginnt, wenn das Kartoffelkraut noch grün ist. Bei sehr frühen Sorten kann das bereits im Juni der Fall sein, bei frühen Sorten tritt die Reife im Juli ein – grundsätzlich gilt bei Frühkartoffeln eine Reifezeit von 90 bis 110 Tagen, aber dies hängt natürlich von der Sorte ab.

Späte und mittelfrühe Kartoffeln ernten

Etwa 2-3 Wochen nachdem das Kraut begonnen hat abzusterben und auszutrocknen, sind die späten und mittelfrühen Kartoffeln erntereif. In der Regel gilt, dass mittelfrühe bis späte Kartoffeln eine Reifezeit von 120 bis 160 Tagen benötigen. Auch hier hängt dies wieder von der Kartoffelsorte ab.

Was ist bei der Ernte zu beachten?

Um sicherzugehen, dass die Kartoffeln wirklich einen ausreichenden Reifegrad für die Ernte erreicht haben, kannst du folgenden Trick anwenden:

Grabe vorsichtig eine oder zwei Knollen aus und reibe die Schale. Wenn sie sich nicht löst, sondern fest an der Kartoffel haftet, dann sind deine Kartoffeln erntereif.

Du beginnst die Ernte damit, das Kartoffelkraut zu entfernen bevor du alle Knollen ausgräbst. Achte besonders darauf, keine der Knollen zu verletzen, da es sonst sehr schwierig wird, sie zu lagern. Sollte es dennoch passieren, dass du eine deiner Kartoffeln beim Ausgraben beschädigst, dann kannst du sie einfach möglichst bald verarbeiten. So verhinderst du, dass sie während der Lagerung schlecht wird und du sie entsorgen musst.

Nach dem Ausgraben entfernst du die überschüssige Erde von den Kartoffeln und begutachtest die Ernte. Sehr kleine Exemplare kannst du als Pflanzkartoffeln für das kommende Jahr aufbewahren (der Ertrag mit neuen Saatkartoffeln ist allerdings in der Regel deutlich höher). Knollen mit grünen und braunen Flecken sortierst du gleich aus. Solche mit grünen Flecken kannst du direkt entsorgen. Durch das enthaltene Solanin eignen sich diese Kartoffeln weder für den Verzehr noch als Futter für Tiere.

Außerdem ist es empfohlen, die Kartoffeln noch etwa einen Tag lang nachtrocknen zu lassen. So reduzierst du das Risiko von Schimmelbildung während der Lagerung.

Kartoffeln richtig lagern

Am besten werden Kartoffeln bei Temperaturen zwischen 4 und 8°C in einem dunklen Raum gelagert. Achte darauf, dass der Raum gut belüftet und trocken ist. Zwiebeln haben sehr ähnliche Lager-Bedürfnisse wie Kartoffeln, jedoch sollten die beiden niemals zusammen aufbewahrt werden. Zwiebeln nehmen die Feuchtigkeit der Kartoffeln auf und beginnen schneller zu faulen.

Wenn du für deinen PAUL POTATO auch den Untersetzer besitzt, hast du bereits einen optimalen Behälter zum Lagern. Leg deine Kartoffeln einfach in eine Etage von PAUL POTATO und gib den Untersetzer als Deckel darauf. So garantierst du, dass wirklich kein Licht zu deiner Ernte gelangt und die Knollen durch die Aussparungen im Boden gut belüftet werden. Dadurch können sie besonders lange gelagert werden. Du kannst die Kartoffeln aber auch in eine Obstkiste geben oder einfach lose auflegen. So lassen sich die Kartoffeln über Wochen und manchmal auch über Monate gut lagern.

Sind die Temperaturen zu niedrig, wird die in den Knollen enthaltene Stärke in Zucker umgewandelt und der Geschmack wird mit der Zeit immer süßlicher. Liegen die Temperaturen deutlich über den empfohlenen, kann es passieren, dass die Kartoffeln zu keimen beginnen. Kontrolliere deshalb immer wieder, ob einzelne Kartoffeln kleine Triebe bekommen und verzehre diese möglichst bald.

Kartoffelernte mit CookingCatrin

Wie Katrin ihre eigenen Kartoffeln aus PAUL POTATO erntet und welche leckeren Gerichte sie daraus zaubert, zeigt sie uns in ihrem Video.

Hast du jetzt auch Lust auf CookingCatrin´s Erdäpfelkäse oder ihren gerösteten Kartoffelsalat bekommen? Wir haben die Rezepte für dich!